Klassisches Carpaccio mit Rucola, Manouri und mit Mastix aromatisiertem Olivenol

ZUTATEN FUR 8 PORTIONEN
  • 16 sehr dunne Scheiben Kalbsfilet (roh)

  • ? Tasse Olivenol, aromatisiert mit Mastix

  • 2-3 EL Zitronensaft

  • Salz und grob gemahlener Pfeffer, je nach Belieben

  • 1 Bund Rucola, getrocknet, und mit der Hand klein oder grob geschnitten

  • 125g Manouri

  • 2 frische Pflaumen, in Scheiben geschnitten

ZUBEREITUNG
  1. Die Carpaccio-Scheiben in eine gro?e Schale nebeneinander legen.

  2. Mit einem Schneebesen das Mastixol mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer gut vermischen. Die Carpaccio-Scheiben leicht mit der Marinade bestreichen.

  3. Die Rucola daruber setzen. Den Manouri in Stucken hinzufugen und mit Pflaumen garnieren. Mit der restlichen Vinaigrette ubergie?en und servieren.

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