Focaccia mit Paprika und Mastix

ZUTATEN FUR 6 PORTIONEN
  • 2 Knoblauchzehen, gestampft

  • 2 EL natives Olivenol extra

  • 1 Packchen Trockenhefe

  • 1 1/3 Tassen lauwarmes Wasser

  • 1 ½ TL Salz

  • 1 TL Mastix-Kristalle

  • 3 rote oder gelbe gegrillte Paprika, geschalt und in dunne Streifen geschnitten (oder fertig gegrillte Paprika guter Qualitat)

  • 3 mittelgro?e Zwiebeln, in dunne Scheiben geschnitten

  • ½ Tasse natives Olivenol extra

  • 1/3 Tasse frischer Rosmarin oder 3 TL trockener Rosmarin

  • 1 - 1 ½ TL grobes Salz

ZUBEREITUNG
  1. Das halbe Ol in einer Pfanne auf schwachem Feuer erhitzen und den Knoblauch sautieren. Den Knoblauch entnehmen sobald er beginnt goldfarbig zu werden und das Ol abkuhlen lassen.

  2. Die Hefe und das Wasser verruhren und das Gemisch 10 Minuten lang stehen lassen. Den Mastix mit ein wenig Salz im Morser stampfen. Das Mehl mit dem Salz-Mastix-Gemisch vermischen und zur Hefe hinzufugen. Kneten bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig muss klebrig und weich sein.

  3. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine eingefettete Schussel legen. Die Schussel mit einer Folie abdecken und 1 Stunde stehen lassen.

  4. Die Zwiebeln fur 25-30 Minuten auf schwachem Feuer sautieren bis sie weich werden.

  5. Den Teig in zwei Halften teilen und jede Halfte in ein eingefettetes Backblech mit 25 cm Durchmesser legen. Den Teig auf die gesamte Oberflache des Backblechs ausbreiten. Mit einem Kuchentuch abdecken und 15 Minuten lang stehen lassen. Mit unseren Fingern drucken wir kleine Mulden in den Teig. Den Teig zum zweiten Mal im Backblech fur ungefahr 50 Minuten quellen lassen.

  6. Den Backofen auf 190?C vorheizen. Die Finger in das ubriggebliebene Ol eintauchen um erneut kleine Mulden in den Teig zu drucken. Anschlie?end die Paprika in gleichen Mengen ausbreiten, mit geriebenem Rosmarin und grobem Salz bestreuen und mit dem ubriggebliebenen Ol ubergie?en. 25-30 Minuten lang backen. Entweder lauwarm oder kalt servieren.

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