Dip de aceitunas verdes, lentejas y almaciga

MATERIALES PARA 10 RACIONES
  • ½ taza de almendras blancas

  • 3 dientes de ajo, aplastados

  • ½ cucharadita de cristales triturados de almaciga

  • 2 ½ tazas de aceitunas verdes picadas sin huesos

  • ½ taza de lentejas cocidas, escurridas

  • Ralladura de 1 limon

  • ? taza de perejil o eneldo fresco picado

  • Sal y pimienta blanca recien molida

  • 2 cucharadas de aceite extra virgen

  • 2 endibias belgas, limpias y separadas en hojas (unas 20)

  • Ralladura de limon, cortada en juliana (tiras finas) para adornar

  • Perejil, cortado para decorar

  • Sal y pimienta

MODO DE PREPARACION
  1. Molemos bien las almendras y el ajo en un mixer (procesador de alimentos) y las ponemos en un bol. Anadimos las aceitunas, la almaciga y las lentejas y removemos bien. Mezclamos la ralladura de limon, el perejil o cilantro, sal y pimienta y el aceite de oliva y mezclamos bien para unir todos los ingredientes. Ponemos 1 cucharada rasa de salsa en cada hoja de endibia. Decoramos con la ralladura de limon y el perejil y servimos.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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