4 salmonetes enteros (240 g. cada uno), limpios de escamas y visceras
MATERIALES PARA 4 RACIONES
-
-
Sal y pimienta negra recien molida
-
4 cucharada de aceite extra virgen
-
1 cucharadas de zumo de limon fresco
-
3 cucharadas de licor de almaciga
-
2 puerros medianos, limpios, la parte blanca solamente, cortados en rodajas finas
-
1 hinojo pequeno picado
-
1 tomate mediano maduro, cortado en 8 rodajas
-
4 cucharaditas de alcaparras pequenas, escurridas
-
4 cucharadas de perejil o eneldo picado
-
Ralladura de un limon
MODO DE PREPARACION
-
Echamos sal y pimienta en cada pescado desde el interior y desde el exterior, al gusto. Batimos bien con una varilla el aceite de oliva, el zumo de limon y el licor de almaciga en un bol grande, anadimos el pescado y untamos con el adobo. Cubrimos el pescado y dejamos marinar durante 1 hora en el refrigerador.
-
Precalentamos el horno a 180?C. Retire el pescado del adobo y almacenar un lado. Ponemos un pescado en uno de los 4 cuadrados de papel resistente de 20 cm. aproximadamente. Vertemos sobre el pescado unas rodajas de puerro, un poco de hinojo picado, 2 rodajas de tomate, 1 cucharadita de alcaparras, 1 cucharadita de perejil o eneldo, un poco de ralladura y 2 rodajas de limon. Rociamos el pescado con un poco del adobo. Doblamos el papel de hornear sobre el pescado y lo cubrimos por completo como un paquete seguro, doblando los bordes juntos para sellar. Repetimos el mismo procedimiento con los otros 3 pescados.
-
Echamos sal y pimienta en cada pescado desde el interior y desde el exterior, al gusto. Batimos bien con una varilla el aceite de oliva, el zumo de limon y el licor de almaciga en un bol grande, anadimos el pescado y untamos con el adobo. Cubrimos el pescado y dejamos marinar durante 1 hora en el refrigerador.
