Filetes de pescado con salsa de naranja, almaciga y aceitunas verdes

MATERIALES PARA 4 RACIONES
  • 1 naranja pequena Navel

  • 4 tomates frescos, pelados, sin semillas y picados

  • 2 cucharadas de zumo de naranja fresco

  • 2 gotas de aceite de almaciga de Quios (o mas al gusto)

  • 1/3 taza de cebolla fresca picada

  • 2 cucharadas de zumo de limon recien exprimido

  • 2 cucharadas de aceite extra virgen

  • ½ taza de aceitunas verdes picadas sin huesos

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molido

  • 1 pizca de guindilla

  • ½ cucharaditas de papikra

  • 2 cucharillas de oregano fresco o cilantro

  • 4 filetes de bacalao fresco de 180 g. u otros filetes de pescado de carne blanca como el lenguado o la perca

  • Sal y pimienta negra recien molida

  • 2 cucharaditas de ralladura de limon

  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aromatizado con almaciga

MODO DE PREPARACION
  1. Rallamos la cascara de naranja y reservamos la ralladura para el pescado. A continuacion, pelamos, quitando completamente la parte blanca. Cortamos la naranja en cuadraditos de 0,5 cm. Mezclamos los ingredientes de la salsa en un recipiente, tapamos y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora. Sacamos el recipiente de la nevera 15-20 minutos antes de servir el pescado.

  2. Precalentamos el horno a 190?C. Untamos ligeramente un molde para hornear de cristal lo suficientemente grande como para mantener el pescado en una sola capa. Echamos sal y pimienta al pescado por ambos lados, al gusto. Ponemos en una fuente para hornear y espolvoreamos con la ralladura de limon y naranja. Vertemos el aceite de oliva aromatizado con almaciga. Horneamos el pescado durante unos 12 minutos hasta que este suave cuando pinchamos con un tenedor. Lo ponemos en un bol, ponemos la salsa y el liquido de la bandeja por encima y servimos.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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