Gambas y calabacines marinados con almaciga

MATERIALES PARA 6 RACIONES
  • 2 calabazas medianas frescas

  • ½ kilo de gambas cocinadas limpiadas a fondo

  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra aromatizado con almaciga

  • 4 cucharadas de zumo de limon recien exprimido

  • Ralladura de un limon

  • 1 diente de ajo, deshecho

  • 1 cucharada de tomillo fresco picado o ajedrea

  • 1 cucharada de menta o hierbabuena fresca picada

  • Sal y pimienta negra recien rallada

  • Un poco de cayena

MODO DE PREPARACION
  1. Cortamos los extremos de los calabacines. Con una mandolina o un cuchillo muy afilado cortamos el calabacin en rodajas muy finas.

  2. Mezclamos el calabacin con gambas en un bol grande.

  3. En un bol mediano, mezclamos con una varilla el aceite de oliva, el zumo, la cascara de limon, el ajo, las especias, la menta, sal, pimienta y cayena y vertemos la salsa sobre el calabacin y las gambas. Cubrimos el recipiente y dejamos que la mezcla se marine en el refrigerador durante por lo menos 1 hora o hasta 3 horas. Servimos el plato frio.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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