2 calabazas medianas frescas
MATERIALES PARA 6 RACIONES
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½ kilo de gambas cocinadas limpiadas a fondo
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½ taza de aceite de oliva virgen extra aromatizado con almaciga
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4 cucharadas de zumo de limon recien exprimido
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Ralladura de un limon
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1 diente de ajo, deshecho
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1 cucharada de tomillo fresco picado o ajedrea
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1 cucharada de menta o hierbabuena fresca picada
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Sal y pimienta negra recien rallada
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Un poco de cayena
MODO DE PREPARACION
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Cortamos los extremos de los calabacines. Con una mandolina o un cuchillo muy afilado cortamos el calabacin en rodajas muy finas.
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Mezclamos el calabacin con gambas en un bol grande.
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En un bol mediano, mezclamos con una varilla el aceite de oliva, el zumo, la cascara de limon, el ajo, las especias, la menta, sal, pimienta y cayena y vertemos la salsa sobre el calabacin y las gambas. Cubrimos el recipiente y dejamos que la mezcla se marine en el refrigerador durante por lo menos 1 hora o hasta 3 horas. Servimos el plato frio.
