Pulpo marinado con almaciga, con pimientos alargados y hierbas

MATERIALES PARA 6 RACIONES
  • 1 pulpo mediano (de 1 ½ kilo aproximadamente)

  • 2/3 taza de vinagre de vino tinto

  • 2/3 cucharadas de aceite extra virgen

  • 3 dientes de ajo, cortados en rodajas muy finas

  • 1 cucharadita de oregano seco

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharadita de cristales pequenos de almaciga, en polvo con un poco de sal

  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra

  • 4 pimientos grandes alargados al horno, sin semillas y cortados en trozos grandes

  • 4 cebolletas, la parte blanca solamente, picadas

  • 1 cucharada oregano fresco picado

  • 1 cucharada de perejil picado

  • 3 cucharadas de aceite extra virgen o mas si quiere

  • 3 tazas de ensalada de verduras mixtas (espinacas, ensalada de lechuga, rucula) limpias y lavadas

  • 2 cucharadas de alcaparras pequenas, enjuagadas y escurridas

MODO DE PREPARACION
  1. Limpiamos el pulpo: Cortamos por debajo de los ojos, quitamos completamente la membrana y la tiramos. Quitamos y tiramos la boca del pulpo. Colocamos el pulpo en una olla grande y pesada a fuego lento, tapamos y dejamos hervir. A continuacion, bajamos el fuego y dejamos que hierva el pulpo durante unos 45-50 minutos, hasta que tenga un color rosa claro y este tierno. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Quitamos la membrana morada, si queremos.

  2. Cortamos el pulpo en 8 tentaculos y cortamos cada tentaculo en rodajas de 1-1,5 cm.

  3. En un bol mediano, con una varilla mezclamos el vinagre, 2/3 taza de aceite de oliva, el ajo, el oregano seco, la hoja de laurel, la almaciga y los granos de pimienta. Colocamos las rodajas de pulpo en un gran frasco limpio donde pueda caber con el adobo. Vertemos el adobo sobre el pulpo. Se cierra el frasco y dejamos marinando el pulpo durante al menos 24 horas o hasta 1 semana en el refrigerador.

  4. Para preparar la ensalada, mezclamos los pimientos alargados y cebollas asadas en un bol grande. Retiramos el pulpo del adobo con una espumadera y lo anadimos al bol. Anadimos el oregano fresco, el perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien para unir los ingredientes. Disponemos la ensalada en 6 platos individuales. Vertemos sobre los trozos de pulpo marinado, agregamos las alcaparras y rociamos con aceite de oliva extra al gusto.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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