16 rebanadas muy finas de filete de ternera (crudo)
Clasico carpaccio con rucula, queso manouri y aceite de oliva con aroma de almaciga
MATERIALES PARA 8 RACIONES
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? taza de aceite de oliva aromatizado con almaciga
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2-3 cucharadas de zumo de limon
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Sal y pimienta negra ligeramente molida, al gusto
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1 manojo de rucula, lavado, secado y cortado en trozos pequenos o grandes con las manos
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125 gr. queso manouri
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2 ciruelas frescas, en rodajas
MODO DE PREPARACION
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Ponemos las lonchas de carpaccio en un plato grande.
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Batimos bien con la varilla el aceite de almaciga con el jugo de limon, la sal y la pimienta. Untamos las lonchas de carpaccio ligeramente con el adobo.
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Ponemos la rucula en la parte superior. Anadimos el queso manouri en trozos y decoramos con las ciruelas. Rociamos con la vinagreta restante y servimos.
