1 kilo de dorada
MATERIALES PARA 8 RACIONES
-
-
80 ml de zumo de limon recien exprimido
-
60 ml de vinagre de vino blanco
-
600ml de aceite extra virgen
-
3 cucharadas soperas de semillas de cilantro en polvo
-
2 cucharadas soperas de semillas de hinojo en polvo
-
1 cucharadas de sumac
-
3 frutos verdes de cardamomo, ligeramente molidos
-
3 piezas de anis
-
1/2 cucharada sopera de almaciga de Quios recien molida
-
3 tiras de cascara de naranja seca
MODO DE PREPARACION
-
Lavamos y limpiamos el pescado: quitamos las escamas y visceras, y limpiamos con cuidado. Cortamos las doradas en filetes y cortamos los filetes en tiras de 5 cm de ancho.
-
Batimos con una varilla el jugo de limon, el vinagre, el aceite de oliva y las especias. Ponemos el pescado en capas sucesivas en un recipiente y vertimos con el adobo. Dejamos macerar fuera de la nevera durante 3 horas. Nota: El pescado puede permanecer en el refrigerador para marinar. Antes de servir, primero dejar a temperatura ambiente.
-
Servimos
