Sopa fria con pimientos alargados y crema de queso feta y almaciga

MATERIALES PARA 6 RACIONES
  • 15 pimientos rojos alargados (frescos), cocidos, pelados, sin corazon y semillas

  • 2 pimientos chili, fritos, pelados y sin semillas

  • 2 cucharadas de aceite extra virgen

  • 1 cebolla mediana, picada

  • 4 dientes de ajo grandes, picados

  • 2 cucharadas de oregano fresco picado

  • 2 cucharadas de tomillo

  • 6 tazas de caldo de pollo o verduras

  • Sal y pimienta negra recien molida

  • 2 cucharadas de zumo de limon recien exprimido

  • 1/3 taza de crema de leche

  • 3 cucharadas de feta rallado

  • 1 cucharada de aceite de oliva aromatizado con almaciga

  • ½ cucharadita de polvo de almaciga

  • 1 cucharadita de zumo de limon recien exprimido

  • 1 cucharada de hierbabuena fresca picada

  • Pimienta negra recien molida

MODO DE PREPARACION
  1. Colocamos los pimientos alargados y chiles horneados en un mixer (procesador de alimentos) y trituramos hasta que se convierta en un pure suave.

  2. Calentamos el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, agregamos la cebolla y rehogamos, removiendo, hasta que este suave y translucido. Anadimos el ajo y continuamos salteando durante 1 minuto hasta que este blando. Anadimos el pure de pimientos y las especias y removemos. Echamos el caldo y dejamos que hierva. Anadimos sal y pimienta. Bajamos el fuego y dejamos que cueza durante 15 minutos. Anadimos el zumo de limon y removemos. Echamos la nata, mezclamos bien y cocemos a fuego lento durante 5 minutos hasta que se convierte en una textura suave. Dejamos que la sopa enfrie y la refrigaros durante 3-8 horas.

  3. Colocamos el queso feta, el aceite de oliva aromatizado con almaciga, el polvo de almaciga,el zumo de limon, la menta y la pimienta al gusto en un mixer (procesador de alimentos) y trituramos hasta obtener una textura suave. Servimos la sopa fria, anadiendo un poco de la crema de feta en una cuchara en cada recipiente.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

COMPRELO
COMPRELO