Sardinas al horno en hojas de parra con salsa de tomate y almaciga

MATERIALES PARA 4 RACIONES
  • 12 hojas de parra en salmuera

  • 12 sardinas medianas, bien limpias

  • 4 cucharada de aceite extra virgen

  • 3 cebolletas, cortadas en trozos pequenos, con la parte verde bien limpia

  • 2 diente de ajo picado

  • 4 tomates medianos maduros, pelados, sin semillas y picados

  • 1/3 taza de vino blanco seco

  • ? cucharada de perejil picado

  • ? taza de eneldo fresco picado

  • Sal y pimienta negra recien molida

  • ½ cucharaditas de papikra

MODO DE PREPARACION
  1. Blanqueamos las hojas en una olla de agua hirviendo durante unos 3 minutos. Removemos con una cuchara ranurada en un colador y enjuagamos con agua fria.

  2. Untamos ligeramente un molde para hornear de cristal lo suficientemente grande como para poner las sardinas comodamente en una sola capa. Precalentamos el horno a 180?C.

  3. Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio y rehogamos la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos, hasta que esten tiernos. Anadimos los tomates, el vino, la almaciga en polvo y cocinamos sin tapa en la sarten durante unos 5-7 minutos, hasta que los tomates pierden su liquido. Anadimos el perejil y la menta y retiramos del fuego.

  4. Echamos sal y pimienta a cada sardina y envolvemos cada una con una hoja de vid. Los ponemos en una fuente para horno con el lado abierto por debajo. Dividimos la salsa uniformemente sobre las sardinas. Rociamos con el aceite de oliva restante. Cubrimos el molde con papel de aluminio y horneamos durante unos 25 minutos hasta que este tierno el pescado. Retiramos el pescado del horno y ponemos tres sardinas en cada plato con un poco de salsa sobre cada una.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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