Salteado de gambas o mejillones con salsa de verduras, almaciga y queso feta

MATERIALES PARA 4 RACIONES
  • 2 cucharadas de aceite extra virgen, 4 cucharadas si usamos gambas

  • 1 hinojo pequeno picado

  • 5 cebolletas, picadas

  • 1 pimiento jalapeno fresco o cualquier otro pimiento chili picante (o menos, al gusto), sin semillas y picados

  • ½ taza de licor de almaciga

  • 24 gambas enteras de tamano mediano o 40 mejillones con cascara, limpios y bien lavados

  • 1-2 cucharadas de zumo de limon fresco

  • 2/3 taza de feta rallado

MODO DE PREPARACION
  1. Vertemos 2 cucharadas aceite de oliva en una sarten grande antiadherente a fuego medio-alto y agregamos la cebolla picada, el hinojo, el chile y el licor de almaciga. Cubrimos la cacerola y cocinamos durante 7-10 minutos, hasta que las verduras esten tiernas. Si no hay suficiente liquido en la sarten, anadimos hasta ½ taza de agua.

  2. Si usamos gambas: Calentamos 2 cucharadas de las restantes de aceite de oliva en una sarten grande a fuego medio-alto. Agregamos las gambas y salteamos durante unos 3 minutos hasta obtener un color rosa intenso. Vertemos las gambas en la sarten con las verduras. Anadimos el zumo de limon y el feta, bajamos el fuego a medio, tapamos la olla y continuamos a fuego lento hasta que el queso se derrita por completo y se haga la salsa con una textura cremosa. Servimos inmediatamente.

  3. Si usamos mejillones: Anadimos los mejillones limpios a la sarten con las verduras. Tapamos la olla y esperamos hasta que se abran y tiramos los que no se abran Anadimos el zumo de limon y el feta, bajamos el fuego a medio, y continuamos a fuego lento hasta que el queso se derrita por completo y se convierta en una salsa cremosa, durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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