2 cucharadas de aceite extra virgen, 4 cucharadas si usamos gambas
Salteado de gambas o mejillones con salsa de verduras, almaciga y queso feta
MATERIALES PARA 4 RACIONES
-
-
1 hinojo pequeno picado
-
5 cebolletas, picadas
-
1 pimiento jalapeno fresco o cualquier otro pimiento chili picante (o menos, al gusto), sin semillas y picados
-
½ taza de licor de almaciga
-
24 gambas enteras de tamano mediano o 40 mejillones con cascara, limpios y bien lavados
-
1-2 cucharadas de zumo de limon fresco
-
2/3 taza de feta rallado
MODO DE PREPARACION
-
Vertemos 2 cucharadas aceite de oliva en una sarten grande antiadherente a fuego medio-alto y agregamos la cebolla picada, el hinojo, el chile y el licor de almaciga. Cubrimos la cacerola y cocinamos durante 7-10 minutos, hasta que las verduras esten tiernas. Si no hay suficiente liquido en la sarten, anadimos hasta ½ taza de agua.
-
Si usamos gambas: Calentamos 2 cucharadas de las restantes de aceite de oliva en una sarten grande a fuego medio-alto. Agregamos las gambas y salteamos durante unos 3 minutos hasta obtener un color rosa intenso. Vertemos las gambas en la sarten con las verduras. Anadimos el zumo de limon y el feta, bajamos el fuego a medio, tapamos la olla y continuamos a fuego lento hasta que el queso se derrita por completo y se haga la salsa con una textura cremosa. Servimos inmediatamente.
-
Si usamos mejillones: Anadimos los mejillones limpios a la sarten con las verduras. Tapamos la olla y esperamos hasta que se abran y tiramos los que no se abran Anadimos el zumo de limon y el feta, bajamos el fuego a medio, y continuamos a fuego lento hasta que el queso se derrita por completo y se convierta en una salsa cremosa, durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.
