1/3 taza de aceite de oliva virgen extra y 2-3 cucharadas adicionales para remover los macarrones
Espaguetis con salsa de tomate fresco con almaciga y bocconcini
MATERIALES PARA 6 RACIONES
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1 cebolla, picada
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4 dientes de ajo, aplastados
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1 ? kilo de tomates maduros frescos, pelados, sin semillas y picados
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½ taza de vino blanco seco
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1 cucharadita generosa de cristales pequenos de almaciga, en polvo con ½ cucharadita de sal
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Ademas, sal gorda, al gusto
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Pimienta negra o blanca recien molida, al gusto
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4-6 cucharadas de hojas de oregano fresco
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½ kilo de espaguetis, cocinados al dente en agua con sal y escurridos
MODO DE PREPARACION
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Calentamos 1/3 taza de aceite de oliva en una sarten amplia y poco profunda y rehogamos la cebolla a fuego medio hasta que esten blandas. Anadimos el ajo y continuamos salteando durante 1 minuto hasta que este blando. Echamos los tomates con su jugo. Lo dejamos a fuego lento y vertemos el vino. Dejamos la mezcla de nuevo a fuego lento, bajamos el fuego y anadimos la almaciga, la sal y la pimienta al gusto. Cocemos a fuego lento la salsa durante unos 20-25 minutos hasta que espese. Agregamos el oregano justo antes de retirar la sarten del fuego.
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Mientras que hierve a fuego lento la salsa, hervimos la pasta. Escurrimos y mezclamos con un poco de aceite. Vertemos la salsa caliente y los bocconcini en los espaguetis, removemos y servimos inmediatamente con un poco de pimienta recien molida y un poco de oregano fresco.
