½ taza de aceite extra virgen
MATERIALES PARA 4 RACIONES
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1 cebolla grande, picada
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1 puerro grande, limpio y cortado
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1 hinojo pequeno, pelado y picado
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2 diente de ajo picado
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1 taza de arroz basmati o jazmin
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½ kilo de espinacas frescas, troceadas
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3-4 cristales medianos de almaciga
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Sal y pimienta negra recien molida
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½ taza de eneldo fresco picado
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½ cucharada de hinojo picado
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1 pizca de nuez moscada rallada
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Zumo de 1 limon recien exprimido
MODO DE PREPARACION
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En un olla grande y profunda, calentamos ? taza de aceite de oliva para saltear la cebolla, el puerro, el hinojo y el ajo a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos hasta que esten blandos y pochados. Anadimos el arroz y removemos durante 1-2 minutos.
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Anadimos poco a poco las espinacas (aproximadamente 2 tazas a la vez) esperando a que se pochen para entre toda la cantidad en la cazuela y anadimos la sal. Vertemos y mezclamos los cristales de almaciga para que se derritan durante la coccion. Anadimos 1 taza de agua, tapamos la olla y cocemos a fuego lento durante 40 minutos, anadiendo mas agua para mantener la mezcla jugosa. Anadimos el eneldo y la nuez moscada y continuamos la coccion durante otros 20 minutos, para que se evaporen todos los liquidos y la espinaca quede cremosa. Anadimos sal y pimienta y luego el limon y el aceite restante.
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En un olla grande y profunda, calentamos ? taza de aceite de oliva para saltear la cebolla, el puerro, el hinojo y el ajo a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos hasta que esten blandos y pochados. Anadimos el arroz y removemos durante 1-2 minutos.
