Arroz con espinacas con almaciga

MATERIALES PARA 4 RACIONES
  • ½ taza de aceite extra virgen

  • 1 cebolla grande, picada

  • 1 puerro grande, limpio y cortado

  • 1 hinojo pequeno, pelado y picado

  • 2 diente de ajo picado

  • 1 taza de arroz basmati o jazmin

  • ½ kilo de espinacas frescas, troceadas

  • 3-4 cristales medianos de almaciga

  • Sal y pimienta negra recien molida

  • ½ taza de eneldo fresco picado

  • ½ cucharada de hinojo picado

  • 1 pizca de nuez moscada rallada

  • Zumo de 1 limon recien exprimido

MODO DE PREPARACION
  1. En un olla grande y profunda, calentamos ? taza de aceite de oliva para saltear la cebolla, el puerro, el hinojo y el ajo a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos hasta que esten blandos y pochados. Anadimos el arroz y removemos durante 1-2 minutos.

  2. Anadimos poco a poco las espinacas (aproximadamente 2 tazas a la vez) esperando a que se pochen para entre toda la cantidad en la cazuela y anadimos la sal. Vertemos y mezclamos los cristales de almaciga para que se derritan durante la coccion. Anadimos 1 taza de agua, tapamos la olla y cocemos a fuego lento durante 40 minutos, anadiendo mas agua para mantener la mezcla jugosa. Anadimos el eneldo y la nuez moscada y continuamos la coccion durante otros 20 minutos, para que se evaporen todos los liquidos y la espinaca quede cremosa. Anadimos sal y pimienta y luego el limon y el aceite restante.

  3. En un olla grande y profunda, calentamos ? taza de aceite de oliva para saltear la cebolla, el puerro, el hinojo y el ajo a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos hasta que esten blandos y pochados. Anadimos el arroz y removemos durante 1-2 minutos.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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