Tallarines con salsa de gambas y almaciga

MATERIALES PARA 4 RACIONES
  • ½ kilo de gambas grandes, sin cabeza y limpios pero con sus colas

  • Zumo de 1 limon recien exprimido

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 1 cucharada de aceite extra virgen

  • 1 cebolla mediana, picada fina

  • 1 diente de ajo picado

  • ½ cucharadita de cristales pequenos de almaciga, en polvo con un poco de sal

  • 3 tomates grandes apretados, pelados, sin semillas y picados

  • 1 taza de licor de almaciga

  • 1/3 taza de crema de leche

  • Sal y pimienta negra recien molida, al gusto

  • ½ kilo de tallarines o fetuccini, cocinados al dente en agua con sal y escurridos

MODO DE PREPARACION
  1. Con un cuchillo de cocina afilado, quitamos los intestinos de las gambas. Las lavamos, escurrimos, vertemos el zumo de limon y dejamos de lado en el refrigerador hasta el momento de utilizarlas.

  2. Calentamos 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sarten. En cuanto la mantequilla deje de hacer espuma, anadimos la cebolla y cocemos a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos hasta que esten blandas. Anadimos el ajo y removemos durante 1 minuto aproximadamente.

  3. Hacemos un pure con los tomates en el mixer (procesador de alimentos). Anadimos a la sarten, junto con la almaciga en polvo. Cocinamos la mezcla de tomate y cebolla a fuego medio hasta que espese, unos 8 minutos. Anadimos el licor de almaciga y dejamos que la mezcla hierva a fuego lento durante 3 minutos.

  4. Escurrimos las gambas y las anadimos a la sarten. Las cocemos a fuego lento durante unos 4 minutos o hasta que las gambas tengan un color rosaceo. Anadimos la nata, sal y pimienta y mezclamos bien pero suavemente, para que se unan los ingredientes. Justo antes de retirar la sarten del fuego, anadimos la ultima cucharada de mantequilla. Servimos la salsa caliente sobre el espaguetis calientes

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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