Sopa de tomate caliente con yogur y almaciga

MATERIALES PARA 4 RACIONES
  • 2 kilos de tomates maduros duros

  • 1/3 cucharadas de aceite extra virgen

  • 2 cucharaditas de azucar molida con 1 cucharadita de cristales pequenos de almaciga

  • 4 cucharadas de zumo de limon recien exprimido

  • Sal y pimienta, al gusto

  • 1 cabeza de ajos, entera

  • 2-4 tazas de caldo de pollo

  • 1 taza de yogur natural

  • Una pizca de cayena

  • 2-3 gotas de aceite de almaciga de Quios

  • Ralladura de medio limon

  • ½ cucharadita de pimienta blanca rallada o mas, al gusto

  • 6 cucharaditas de cebollino picado

  • 3 ramitas de tomillo fresco (hojas solamente), finamente picado

MODO DE PREPARACION
  1. Encendemos el grill.

  2. Limpiamos y secamos los tomates. Los cortamos por la mitad a lo largo y les quitamos las semillas. Mezclamos los tomates con aceite de oliva, zumo de limon, el azucar con la almaciga, sal y pimienta. Ponemos los tomates en una bandeja de horno ligeramente engrasada en el centro del horno. Cortamos la parte superior de la cabeza de ajo y envolvemos en papel de aluminio. Ponemos todo el ajo en el fondo del horno. Horneamos los tomates a la parrilla hasta que esten ligeramente dorados y blandos durante 12-15 minutos. A continuacion, los ponemos en un bol. Apagamos el grill e inmediatamente despues encendemos el horno a 190?C y continuamos cociendo el ajo durante 10 minutos, hasta que este tierno. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

  3. Presionamos el ajo para obtener de cada diente una pasta. Ponemos en la batidora con los tomates, poco a poco, si es necesario, y se baten hasta que esten triturados. Ponemos la mezcla en una cazuela grande. Si queremos escurrimos el pure primero. Diluimos la mezcla con caldo para obtener la densidad deseada y calentamos. Anadimos un poco de aceite de oliva si es necesario para obtener una sopa un poco mas aterciopelada. Anadimos sal, pimienta y el zumo de limon, al gusto.

  4. Mezclamos el yogur, la cayena, el aceite de almaciga, la ralladura de limon y pimienta blanca. Servimos la sopa en boles individuales. Espolvoreamos por encima con el cebollino picado. Picamos las hierbas justo antes de que este lista para espolvorear sobre la sopa. Ponemos con una cuchara un poco de la mezcla de yogur en el centro de la sopa y servimos.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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