Peras escalfadas con naranja banadas en chocolate negro y almaciga

MATERIALES PARA 10 RACIONES
  • 10 peras grandes, peladas y cortadas por la parte inferior para que se mantengan en pie (seria bueno tratar de utilizar las peras con tallos)

  • 2 naranjas, peladas y exprimidas

  • 1 frasco grande de dulce de naranja (puede ser de la tienda Mastihashop)

  • 2 ramas de canela

  • 3-4 granos de pimienta (enteros)

  • 1 hoja de laurel

  • 1 ½ tazas de azucar

  • 375 g. chocolate de postre, de buena calidad

  • 2 cucharaditas de almaciga triturada

  • 2 cucharilla de mantequilla, fria

  • Nata, opcional para decorar

MODO DE PREPARACION
  1. Ponemos las peras peladas en una cacerola grande, agregamos la cascara de naranja y el zumo, la mermelada, las especias y 2 tazas de azucar. Cubrimos las peras con agua. Llevamos a ebullicion a fuego alto, cubrimos y dejamos hervir durante 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos en remojo durante aproximadamente 1 hora. Las dejamos dentro de la nevera durante 8-10 horas.

  2. Retiramos las peras del caldo, las secamos con una toalla o papel de cocina. Reservamos la mitad del caldo y escurrimos.

  3. Anadimos el chocolate y polvo de almaciga al bano Maria y derretimos el chocolate. Retiramos del fuego, mezclamos con la mantequilla hasta que se derrita. Inclinamos el recipiente con el chocolate y echamos dentro las peras (agarrando por el tallo), girando hasta que se cubran con chocolate en toda su mitad inferior. Con una cuchara en la base de las peras (de apoyo), las colocamos en el papel de hornear. Refrigeramos hasta que el chocolate se endurezca (aproximadamente 30 minutos).

  4. Anadimos la taza restante de azucar en el caldo y lo llevamos a ebullicion lentamente a fuego medio-alto. Continuamos a fuego lento hasta que se haga el jarabe (20-25 minutos). Servimos las peras en un plato pequeno con un poco de nata.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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