MATERIALES PARA 20 RACIONES
  • 2 tazas de harina

  • ½ cucharadita de sal

  • ? cucharadita de levadura en polvo

  • 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, blanda

  • 1 taza de azucar

  • 1 huevo grande

  • 3-4 gotas de aceite de almaciga de Quios

  • ½ cucharaditas de vainilla

MODO DE PREPARACION
  1. En un bol, tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato. En un bol grande, batimos la mantequilla con una batidora hasta obtener una crema. Anadimos poco a poco el azucar y seguimos batiendo hasta que la mezcla este suave y esponjosa. Anadimos el huevo, la almaciga y la vainilla y continuamos batiendo hasta que la mezcla se espese bien. Vertemos poco a poco la mezcla de harina y batimos hasta obtener una masa.

  2. Divida la masa en dos grandes bandejas para hornear y damos forma a cada mitad de la pieza de masa a fin de obtener una forma rectangular como un brazo gitano de 25 x 4 cm., envolviendolo en papel de hornear. Colocamos los brazos gitanos en el refrigerador hasta que esten firmes, por lo menos durante 4 horas y un maximo de cinco dias. La masa se puede mantener en el congelador, envuelta en papel de aluminio, durante dos meses. Dejamos entonces que se ablande la masa un poco antes de cortar. Precalentamos el horno a 190?C y untamos ligeramente con mantequilla el molde.

  3. Cortamos la masa en rodajas de espesor de 3 mm. y colocamos en un molde a una distancia de 1,5 cm. una de otra. Horneamos las galletas por partes en el centro del horno hasta que esten doradas en los bordes, durante 10-12 minutos mas o menos. Una vez cocidas las pasamos con una espatula de metal a una rejilla para que se enfrien. Las galletas se pueden mantener en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta 5 dias.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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