1 taza de harina
MATERIALES PARA 4 RACIONES
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½ cucharadita de levadura en polvo
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? cucharadita de sal
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1 cucharada de ralladura de limon fresco
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1 cucharada Almaciga en polvo
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6 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda
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1 taza de azucar
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3 huevos grandes
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1 taza de licor de almaciga
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2 cucharadas de leche
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2 cucharadas de zumo de limon fresco
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Helado de dorduma o vainilla
MODO DE PREPARACION
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Precalentamos el horno a 165?C y untamos con mantequilla y harina un molde rectangular (de 1 litro), golpeandolo para que pierda el exceso de harina.
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En un bol, mezclamos con una varilla la harina, la levadura, la sal y la ralladura. En otro recipiente, batimos con la batidora la mantequilla y el azucar hasta que la mezcla este blanca y esponjosa. Echamos tambien los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, anadimos el licor de almaciga y batimos de nuevo. Mezclamos tambien la mitad de la mezcla de harina, golpeando de forma continua, despues la leche, la mayonesa y el zumo del limon. Anadimos el resto de la mezcla de harina y removemos un poco mas hasta que se mezclen los ingredientes. No batimos la mezcla durante demasiado tiempo para el pastel.
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Vertemos la mezcla en el molde y horneamos el pastel durante 45-50 minutos hasta que este dorada la parte superior y salga limpio el cuchillo cuando lo pinchamos. Dejamos que el pastel se enfrie sobre una rejilla durante 15 minutos y le damos la vuelta para que se enfrie completamente. Cortamos en porciones y servimos con un poco de helado de vainilla o dorduma.
