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SUFLE A LA GRIEGA CON ESPINACA, GRAVIERA Y ALMACIGA

Este plato es perfecto para un facil almuerzo el domingo. Saboreelo con un poco de licor de almaciga bien frio.

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FOCACCIA CON PIMIENTOS Y ALMACIGA

Yo queria hacer una prueba sobre los usos de la almaciga que trascienden las tradiciones de Grecia en la panaderia y estaba entusiasmado con ella cuando funciono muy bien en una receta clasica italiana, la focaccia (focaccia).

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TARTA CON PUERROS Y QUESO CON SABOR DE ALMACIGA

Los puerros y los queso son los ingredientes clasicos para las tartaletas saladas en toda Grecia y la almaciga funciona a la perfeccion con ambos.

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RISOTTO CON TINTA DE SEPIA Y LICOR DE ALMACIGA

Este risotto negro, tradicional mediterraneo, es uno de los platos mas refinados y exoticos de la region, que se ve reforzado aun mas por el discreto uso de la almaciga.

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ARROZ CON ESPINACAS CON ALMACIGA

La almaciga constituye un complemento ideal para el tradicional arroz con espinacas. Pruebelo con un poco de pescado a la parrilla, como el salmon o con unas gambas salteadas.

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TALLARINES CON SALSA DE GAMBAS Y ALMACIGA

Este plato es una continuacion del plato clasico con gambas de una taberna.

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ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE FRESCO CON ALMACIGA Y BOCCONCINI

Este es un plato clasico italiano con pelotitas blandas de mozzarella que se «heleniza» con el uso magistral de las mas majestuosas de especias de Grecia.

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SOPA FRIA CON PIMIENTOS ALARGADOS Y CREMA DE QUESO FETA Y ALMACIGA

Tengo una gran familiaridad con la almaciga, el queso feta y los pimientos alargados. Esta sopa en realidad salto fuera de uno de mis platos favoritos, la Ktipiti. Aqui, las cantidades se invierten y los pimientos exceden cuantitativamente al queso.

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VELOUTE DE COLIFLOR CON HUEVAS DE SALMON Y ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO CON ALMACIGA

Las huevas del salmon o incluso el caviar con crema de coliflor son uno de las combinaciones de sabores mas embriagadoras que se equilibra discretamente con el aceite de almaciga, que se utiliza para adornar justo antes de servir.

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SOPA DE TOMATE CALIENTE CON YOGUR Y ALMACIGA

Los tomates y la almaciga fueron un descubrimiento que me causo gran sorpresa, ya que probe una salsa de tomate con sabor a almaciga de la tienda Mastihashop y de inmediato gano la facilidad con que casan entre ellos. Tomo prestada la idea en el siguiente plato, de un ambiente agradable, de una sencilla sopa de verano. Utiliza los mejores tomates frescos.

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SOPA VELOUTE DE VERDURAS CON GAMBAS CON ALMACIGA

El secreto de esta suave sopa de invierno es la guarnicion con una o dos lineas con aceite de oliva aromatizado con almaciga que cruce la superficie de la sopa compensan el rico sabor de la ligera acidez de la especia.

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SALTEADO DE GAMBAS O MEJILLONES CON SALSA DE VERDURAS, ALMACIGA Y QUESO FETA

Aqui el queso frito clasico, que es un plato estandar en todos los restaurantes desde Atenas a Adelaida, adquiere una connotacion decididamente no tradicional: ?la almaciga por supuesto!

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