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MEJILLONES AL VAPOR A LA ESPANOLA

La idea del maridaje con una de las especias mas antiguas de Grecia con platos de otras regiones del Mediterraneo es el corazon de este libro. Los platos de mariscos espanoles encajan perfectamente con la almaciga.

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FILETES DE PESCADO CON SALSA DE NARANJA, ALMACIGA Y ACEITUNAS VERDES

La salsa es lo que le da la diferencia en este sencillo plato. Se puede servir la salsa con diferentes pescados como el salmon a la parrilla o salmon escalfado, la perca, el bacalao o el lenguado fresco, etc.

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SARDINAS AL HORNO EN HOJAS DE PARRA CON SALSA DE TOMATE Y ALMACIGA

Hay algunos platos griegos clasicos que siempre desee incluir en un libro sobre la almaciga. Los dolmades se presentan a continuacion en una version ligeramente moderna con sardinas y servidos con una salsa de tomate con aroma de almaciga.

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SALMONETE EN PAQUETES AROMATIZADO CON ALMACIGA

Para el pescado al horno en papel de hornear es una tecnica muy popular desde Grecia a Espana

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POLLO PROVENZAL A LA CAZUELA CON SABOR A ALMACIGA

El licor de almaciga reemplaza al vino blanco en este caracteristico plato de la Provenza.

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POLLO CON NARANJA, CANELA, JENGIBRE Y ALMACIGA

La naranja, la canela, el jengibre y la almaciga traen recuerdos de las huellas de las rutas de las especias. Este cuarteto convierte un simple pollo asado en una exquisitez diaria.

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SOLOMILLO CON COSTRA DE PISTACHOS Y PURE DE PATATA CON ALMACIGA

Ponemos las patatas en una cacerola de fondo ancho. Cubrimos con agua fria.

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SOUVLAKI DE CORDERO CON ALMACIGA Y PESTO DE PISTACHOS

La almaciga y el pistacho son primos hermanos ya que provienen de la misma familia de arboles. Constituyen la perfecta combinacion natural.

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CHULETILLAS DE CORDERO A LA SARTEN CON CONDIMENTO DE ALMACIGA

El cordero, carne por excelencia del Mediterraneo, lo pueden degustar todos, independientemente de la herencia religiosa o nacional. Las chuletillas de cordero se pueden encontrar en todo el Mediterraneo. La siguiente receta se diferencia gracias a la almaciga, que dispersa su aroma al cordero mucho antes de que este llegue a la superficie caliente de la parrilla.

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PANNA COTTA DE ALMACIGA CON DULCE DE MERMELADA DE MANDARINA DE QUIOS

Si usted esta haciendo compras en una tienda Mastihashop y ve un tarro de clasico dulce de Quios, tomelo inmediatamente y disfrute de el hasta la ultima cucharada. Si no puede encontrar este postre raro pero maravilloso, se puede poner por encima de la panna cotta cualquier mermelada con sabor a citricos o fruta fresca y un poco de miel.

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TARTA DE QUESO CON YOGUR Y ALMACIGA

La almaciga encaja perfectamente con todo tipo de postres blancos, dese la panna cotta que vimos paginas atras hasta este cheese cake de inspiracion griega donde se usa el yogur griego con su rico sabor.

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TARTA DE LIMON CON AROMA DE ALMACIGA

Precalentamos el horno a 165?C y untamos con mantequilla y harina un molde rectangular (de 1 litro), golpeandolo para que pierda el exceso de harina.

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