Mejillones al vapor a la espanola

MATERIALES PARA 8 RACIONES
  • 80 mejillones, bien lavados y limpios

  • 1 taza de licor de almaciga

  • 1 taza de agua

  • ? taza de almendras blancas

  • ½ taza de pinones

  • 4 diente de ajo picado

  • ½ cucharada de perejil picado

  • ? taza de eneldo fresco picado

  • ½ cucharadita de polvo de almaciga

  • 3 cucharadas de aceite extra virgen

  • 1 cebolla mediana, picada fina

  • 2 cucharaditas de papikra

  • ½ - 1 cucharadita de cayena

  • 1 ½ tazas de tomates picados, con su jugo

  • 2 cucharaditas de pasta de tomate

MODO DE PREPARACION
  1. Ponemos los mejillones en una olla grande con el licor de almaciga y agua. Tapamos y cocemos al vapor durante 6-7 minutos, hasta que los mejillones se abran. Los que no se abran los tiramos. Ponemos los mejillones con una espumadera en un bol, escurrimos el liquido de la cazuela y lo reservamos.

  2. Ponemos las almendras, los pinones, el ajo, el perejil, el cilantro, el polvo del almaciga y 1 cucharada de aceite de oliva en un procesador de alimentos y trituramos hasta que se vuelva pure.

  3. Ponemos los mejillones en una olla grande con el licor de almaciga y agua. Tapamos y cocemos al vapor durante 6-7 minutos, hasta que los mejillones se abran. Los que no se abran los tiramos. Ponemos los mejillones con una espumadera en un bol, escurrimos el liquido de la cazuela y lo reservamos.

  4. Ponemos las almendras, los pinones, el ajo, el perejil, el cilantro, el polvo del almaciga y 1 cucharada de aceite de oliva en un procesador de alimentos y trituramos hasta que se vuelva pure.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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