80 mejillones, bien lavados y limpios
MATERIALES PARA 8 RACIONES
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1 taza de licor de almaciga
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1 taza de agua
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? taza de almendras blancas
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½ taza de pinones
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4 diente de ajo picado
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½ cucharada de perejil picado
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? taza de eneldo fresco picado
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½ cucharadita de polvo de almaciga
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3 cucharadas de aceite extra virgen
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1 cebolla mediana, picada fina
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2 cucharaditas de papikra
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½ - 1 cucharadita de cayena
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1 ½ tazas de tomates picados, con su jugo
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2 cucharaditas de pasta de tomate
MODO DE PREPARACION
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Ponemos los mejillones en una olla grande con el licor de almaciga y agua. Tapamos y cocemos al vapor durante 6-7 minutos, hasta que los mejillones se abran. Los que no se abran los tiramos. Ponemos los mejillones con una espumadera en un bol, escurrimos el liquido de la cazuela y lo reservamos.
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Ponemos las almendras, los pinones, el ajo, el perejil, el cilantro, el polvo del almaciga y 1 cucharada de aceite de oliva en un procesador de alimentos y trituramos hasta que se vuelva pure.
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Ponemos los mejillones en una olla grande con el licor de almaciga y agua. Tapamos y cocemos al vapor durante 6-7 minutos, hasta que los mejillones se abran. Los que no se abran los tiramos. Ponemos los mejillones con una espumadera en un bol, escurrimos el liquido de la cazuela y lo reservamos.
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Ponemos las almendras, los pinones, el ajo, el perejil, el cilantro, el polvo del almaciga y 1 cucharada de aceite de oliva en un procesador de alimentos y trituramos hasta que se vuelva pure.
