225 gr. de feta dura o telemes
MATERIALES PARA 4 RACIONES
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1 huevo grande, ligeramente batido
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2 tazas de pistachos picados
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1 cucharadita de cristales pequenos o medianos de almaciga, en polvo con un poco de sal
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1 cucharadita de granos de pimienta negra triturada
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4 cucharadas de aceite de oliva para el salteado
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2 cucharadas de mantequilla
MODO DE PREPARACION
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El queso feta debe ser una pieza cuadrada, no triangular. Lo cortamos en 4 partes de 1,5 cm.
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Batimos ligeramente el huevo en un bol poco profundo. Mezclamos los pistachos, la almaciga y los granos de pimienta machacados y lo extendemos en un plato poco profundo. Colocamos el queso feta en huevo y untamos por ambos lados e inmediatamente despues se pasa el feta a traves de la mezcla de pistachos por ambos lados.
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Calentamos el aceite de oliva y la mantequilla en una sarten antiadherente grande y pesada. Salteamos el queso feta a fuego medio-alto. Una vez que el queso comience a ablandarse, le damos la vuelta para que se dore tambien por el otro lado. Lo sacamos de la sarten y servimos caliente. Repetimos el proceso con el resto de trozos de feta y la mezcla de pistachos.
