Focaccia con pimientos y almaciga

MATERIALES PARA 6 RACIONES
  • 2 dientes de ajo rallados

  • 2 cucharadas de aceite extra virgen

  • 1 sobre de levadura en polvo

  • 1 1/3 taza de agua templada

  • 1 ½ cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de cristales de almaciga

  • 3 pimientos rojos o amarillos asados, pelados y cortados en tiras finas (o pimientos asados ya preparados, de buena calidad)

  • 3 cebollas medianas, cortadas en juliana

  • ½ taza de aceite extra virgen

  • 1/3 taza de romero fresco o 3 cucharaditas de seco

  • 1 - 1 ½ cucharadita de sal gorda

MODO DE PREPARACION
  1. En una sarten, a fuego medio calentamos el aceite y salteamos el ajo. Cuando comience a estar dorado, retiramos y dejamos que se enfrie el aceite.

  2. Mezclamos la levadura con el agua y dejamos la mezcla durante 10 minutos. En el mortero con su correspondiente mano machacamos la almaciga con un poco de sal. Mezclamos la harina con la sal y la almaciga y anadimos la levadura. Removemos hasta que se haga una masa. La masa sera pegajosa y suave.

  3. Damos forma de bola a la masa y dejamos reposar en un recipiente engrasado, cubierto con una envoltura de plastico durante 1 hora.

  4. Salteamos las cebollas en fuego muy lento durante 25-30 minutos, hasta que esten tiernas.

  5. Dividimos la masa por la mitad y colocamos cada pieza en una fuente de horno engrasada de un diametro de unos 25 cm. Extendemos la masa para cubrir la superficie del molde. Tapamos con una toalla y dejamos que "estar" durante 15 minutos. Con nuestros dedos creamos en la superficie de la masa pequenos huequitos. Dejamos que se hinche por segunda vez en la sarten durante unos 50 minutos.

  6. Precalentamos el horno a 190?C. Mojamos los dedos en el aceite restante para reconstruir los huequitos en la superficie de la masa. Luego extendemos los pimientos en cantidades iguales, espolvoreamos con romero que hemos cortado y sal gruesa y rociamos con el aceite que ha sobrado. Horneamos durante 25-30 minutos. Se sirve templado o frio.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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