Souffle de queso feta con almaciga y pimientos alargados

MATERIALES PARA 8 RACIONES
  • 2 cucharadas de aceite extra virgen

  • 1 cucharada de harina

  • 2 tazas de leche

  • 4 cucharadas de licor de almaciga o 3 cucharadas de vino blanco seco y 3 gotas de almaciga de Quios

  • 6 yemas de huevo, ligeramente batidas

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  • 3 pimientos alargados fritos, picados

  • ½ taza de feta rallado

  • ½ taza de emmental o queso curado rallado

  • Sal

  • 2 cucharaditas albahaca fresca picada

  • 2 cucharaditas tomillo fresco picado

  • 7 claras de huevo

MODO DE PREPARACION
  1. Calentamos el horno a 230?C. Untamos ligeramente un molde de souffle de 2L

  2. En una sarten mediana a fuego medio, calentamos el aceite hasta que empiece a chisporrotear. Anadimos la harina y removemos hasta que comience a estar dorado. Echamos la leche y el licor de almaciga o el vino. Removemos con una varilla la mezcla constantemente a fuego medio hasta que empiece a hervir y espese, unos 2-3 minutos. Echamos tambien el aceite de almaciga si no utilizamos el licor de almaciga. Retiramos del fuego.

  3. Calentamos el horno a 230?C. Untamos ligeramente un molde de souffle de 2L

  4. En una sarten mediana a fuego medio, calentamos el aceite hasta que empiece a chisporrotear. Anadimos la harina y removemos hasta que comience a estar dorado. Echamos la leche y el licor de almaciga o el vino. Removemos con una varilla la mezcla constantemente a fuego medio hasta que empiece a hervir y espese, unos 2-3 minutos. Echamos tambien el aceite de almaciga si no utilizamos el licor de almaciga. Retiramos del fuego.

  5. Continuando con el batido, vertemos las yemas de huevo batidas en la leche caliente con una corriente lenta y constante hasta que la mezcla se espese. Anadimos a la mezcla los pimientos alargados, el queso, la sal, la albahaca y el tomillo y mezclamos bien.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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