Croquetas de queso del Mediterraneo con almaciga

MATERIALES PARA 6 RACIONES
  • ½ - ? de taza de harina para todos los usos, ademas de la harina para espolvorear

  • ½ cucharadita de levadura en polvo

  • 2 huevos

  • 1 taza de queso graviera rallado o queso cheddar amarillo u otro queso de oveja mediterraneo suave

  • 1 taza de parmesano rallado o queso kefalotiri

  • 2 cucharadita de cristales pequenos de almaciga, machacados en mortero con un poco de sal

  • ½ cucharada de perejil picado

  • Sal y pimienta, al gusto

  • Aceite de oliva u otro aceite para freir

MODO DE PREPARACION
  1. Mezclamos la harina y la levadura. Con una batidora electrica, batimos ligeramente los huevos. Cuando haga espuma, agregamos la mezcla de la harina y batimos hasta que los ingredientes se mezclen y se convierten en una suave mezcla. Anadimos el queso, la almaciga, el perejil y la pimienta. Probamos y agregamos sal si es necesario.

  2. Esparcimos alrededor de 1 ½ taza de harina en un plato grande o un pedazo de papel encerado. Con una cucharada de la mezcla hacemos hamburguesas pequenas o croquetas alargadas. Espolvoreamos con harina.

  3. En una sarten grande y pesado, calentamos unos 1,5 cm. de aceite hasta &nbsp que este caliente pero sin echar humo. Ponemos en el aceite caliente 3 o 4 &nbsp croquetas (o las que entren sin que se peguen) &nbsp y las freimos hasta que esten doradas por todos los lados. &nbspLas sacamos, las dejo escurrir sobre papel absorbente de cocina <br> y servimos calientes.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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