Ensalada de tomate con verdolaga y vinagreta de almaciga

MATERIALES PARA 6 RACIONES
  • 1 kg de tomates pequenos o pomodori o tomates cherry, preferentemente de Santorini

  • 1 manojo de verdolaga (125gr)

  • 4 cebolletas, limpias y cortadas en rodajas muy finas

  • 2 pepinos pequenos, cortados en rodajas finas

  • 1 pimiento verde pequeno, sin semillas y cortado fino

  • 1/3 cucharada de perejil picado

  • 1/3 cucharadas de aceite extra virgen

  • 3-4 cucharadas de zumo de limon recien exprimido

  • ½ cucharadita de almaciga en polvo o 3-4 gotas de aceite de almaciga de Quios

  • Sal y pimienta, al gusto

MODO DE PREPARACION
  1. Pelamos los tomates. Si utilizamos tomates cherry, los cortamos por la mitad. Si utilizamos pomontori, los cortamos en cuartos. Pelamos la verdolaga y utilizamos solo las hojas y brotes tiernos.

  2. En un bol mezclamos los tomates, la verdolaga, la cebolla, el pepino, el pimiento y el perejil. Batimos con varilla el aceite, el zumo de limon, el polvo de almaciga o el aceite de almaciga, sal y pimienta. Rociamos la ensalada con la vinagreta, mezclamos y servimos inmediatamente.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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