Guisantes frescos con la panceta, ajo y aroma de almaciga

MATERIALES PARA 4 RACIONES
  • ½ kilo de guisantes frescos tiernos

  • 1 cucharada de aceite extra virgen

  • 3 lonchas de panceta italiana (bacon), picado en trozos grandes

  • 2 dientes de ajo, cortados en rodajas muy finas

  • ? de taza de licor de almaciga o vino blanco seco

  • Sal y pimienta negra recien molida

  • 2 cucharadas de aceite extra virgen

  • 2 tazas de aceite de oliva aromatizado con almaciga

MODO DE PREPARACION
  1. Retiramos las fibras de los guisantes y en la medida de lo posible lo dejamos entero.

  2. Calentamos el aceite en una olla ancha y salteamos la panceta a fuego medio hasta que se dore. Anadimos el ajo y continuamos la coccion, removiendo con frecuencia, durante 2 minutos hasta que se ablande. Anadimos los guisantes. Tapamos la olla y continuamos cocinando por 2 minutos mas, hasta que este ligeramente pochadas. Retiramos la tapa, removemos y nada mas esten blandos los guisantes, echamos el licor o el vino. Anadimos sal y pimienta al gusto. Seguimos la coccion unos 7 minutos mas, hasta que se ablande. Retiramos la sarten del fuego, ponemos los guisantes en un plato de servir, vertemos el aceite de oliva con sabor y servimos.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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