8 zanahorias grandes
Ensalada picante con zanahoria cruda, pistachos, almaciga y naranja
MATERIALES PARA 6 RACIONES
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1 diente pequeno de ajo picado
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4 cucharadas de cacahuetes triturados
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½ cucharadita de canela en polvo
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½ cucharadita de comino en polvo
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½ cucharadita de polvo de almaciga
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? cucharadita de pimienta de cayena o mas al gusto
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1/3 cucharadas de aceite extra virgen
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Zumo y ralladura de 1 naranja
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Sal
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? taza de menta o cilantro fresco picado
MODO DE PREPARACION
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Limpiamos y cortamos las zanahorias en rodajas.
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Mezclamos en un bol de servir las zanahorias, el ajo, los pistachos, las pasas, la canela, el comino, la pimienta, el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de naranja, sal y pimienta al gusto. Cubrimos el recipiente y se deja reposar la mezcla durante 1 hora a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta 8 horas. Poco antes de servir la ensalada, agregue la menta o cilantro, mezclamos y servimos.
