Ensalada con hinojo, avellanas, roquefort y vinagreta de miel y almaciga

MATERIALES PARA 4 RACIONES
  • 2 hinojos medianos, cortados en rodajas finas

  • 3 cucharadas de zumo de limon recien exprimido

  • 1 cucharada de miel

  • Sal y pimienta negra recien molida

  • ½-1 cucharadita de almaciga en polvo, al gusto

  • 1/3 cucharadas de aceite extra virgen

  • 4 cucharadas de avellanas, picadas y ligeramente tostadas

  • 4 cucharadas de roquefort rallado

MODO DE PREPARACION
  1. Anadimos las rodajas de hinojo en agua con hielo durante 5 minutos para que endurezcan, escurrimos y secamos. Los colocamos en un bol o plato de servir.

  2. Mezclamos el zumo de limon, la miel, las especias y el polvo de almaciga. Mientras que mezclamos constantemente con la varilla, anadimos poco a poco el aceite de oliva y removemos hasta que la salsa espese y este suave y cremosa.

  3. Espolvoreamos el hinojo con nueces y queso azul y rociamos con la vinagreta de miel y la almaciga. Si se desea, decoramos con algunas hojas de hinojo.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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