Ensalada de remolacha caliente con naranja, almaciga y avellanas

MATERIALES PARA 4 RACIONES
  • ½ kilo de remolacha roja

  • Zumo natural de 3 naranjas

  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aromatizado con almaciga

  • Sal y pimienta negra recien molida

  • 1/3 taza de avellanas trituradas

  • ½ naranja para decorar

  • Ralladura de una naranja

  • 2 cucharadas hinojo, picado

MODO DE PREPARACION
  1. Precalentamos el horno a 190?C.

  2. Cortamos las hojas de la remolacha y dejamos un poco de sus tallos.

  3. Lavamos, escurrimos y secamos la remolacha, untamos con un poco de aceite de oliva y sal y colocamos en una bandeja para hornear. Horneamos durante aproximadamente 1 hora hasta que se ablande su piel y esten blandas.

  4. Retiramos las remolachas del horno, dejamos reposar por un tiempo hasta que se enfrien y las pelamos. Las cortamos en cubos de 1,5 cm.

  5. En una sarten honda vertimos el zumo, la ralladura, la almaciga, la remolacha y el aceite de oliva y dejamos hervir todo junto durante 15 minutos.

  6. Mientras tanto, tostamos las avellanas en una sarten seca, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

  7. Subimos la temperatura en las remolachas y cocinamos a fuego lento hasta que se absorba todo el liquido adicional. Anadimos sal y pimienta. Servimos en cuencos poco profundos espolvoreado con avellanas. Decoramos con hinojo y vertemos el jugo de ½ naranja.

PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA

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