Vellutata di cavolfiore con brik e olio d’oliva aromatizzato al mastice di Chio

INGREDIENTI PER 8 PORZIONI
  • 1 cucc. burro

  • 1 grossa cipolla, tritata

  • 1 cavolfiore grande, a pezzetti

  • Un pizzico di curry

  • Un pizzico di cumino

  • 2 tazze latte

  • 6 tazze brodo vegetale

  • ½ cucc/ino zafferano, sciolto in 1 cucc. acqua tiepida

  • Sale e pepe nero appena macinato

  • ½ tazza panna

  • 2 cucc. succo di limone fresco

  • 8 cucc. rasi brik o caviale

  • 8 cucc/ini olio d’oliva aromatizzato al mastice di Chio da versare sulla zuppa

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Sciogliere il burro in una capace casseruola a fuoco medio e soffriggere la cipolla. Aggiungere l’aglio e mescolare per 1 min. Aggiungere il cavolfiore e le spezie e mescolare bene. Versare il latte e il brodo, alzare il fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere lo zafferano. Abbassare il fuoco, aggiungere sale e pepe a piacere, lasciar cuocere per 30-35 min, finche il cavolfiore e cotto. Togliere la schiuma dalla superficie della zuppa, mentre cuoce.

  2. Utilizzando il blender a immersione, frullare il cavolfiore nella casseruola fino a ottenere un pure e passare la zuppa al setaccio (sottile). (si puo anche frullare la zuppa nel blender). Rimettere la zuppa nella casseruola. Riportare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere la panna e cuocere, mescolando, per 5 min finche si addensa. Aggiungere il succo di limone e mescolare di nuovo. Prima di togliere la casseruola dal fuoco aggiungere, sempre mescolando, il burro rimasto.

  3. Servire la zuppa nelle apposite ciotole. Mettere 1 cucchiaino raso di brik o di caviale su ogni cucchiaio e mettere il cucchiaio nella ciotola. Condire ogni ciotola di zuppa con un cucchiaino di olio d’oliva aromatizzato al mastice di Chio e con un pizzico di pepe nero appena macinato.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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