Triglie al cartoccio aromatizzate al mastice di Chio

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
  • 4 triglie intere (240 gr cad.), squamate e pulite

  • Sale e pepe nero appena macinato

  • 4 cucc. olio extravergine d’oliva

  • 1 cucc succo di limone fresco

  • 3 cucc. liquore di mastice di Chio

  • 2 porri medi, puliti, solo la parte bianca, tagliati a fettine sottili

  • 1 finocchio piccolo, tagliato a fette sottili

  • 1 pomodoro maturo medio, tagliato in 8 fette circolari

  • 4 cucc/ini capperi piccoli, scolati

  • 4 cucc. prezzemolo o aneto tritato

  • Scorza di 1 limone

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Salare e pepare ogni pesce dentro e fuori, a piacere. In una ciotola capiente sbattere con la frusta l’olio d’oliva, il succo di limone e il liquore di mastice di Chio, aggiungere i pesci e spennellarli con la marinata. Coprire i pesci e lasciarli marinare 1 ora in frigorifero.

  2. Scaldare il forno a 180?C. Togliere i pesci dalla marinata e conservarla. Mettere un pesce su uno dei 4 pezzi di carta oleata quadrati, di 20cm circa. Sul pesce mettere le fettine di porro, un po’ di finocchio tritato, 2 fette di pomodoro, 1 cucchiaino di capperi, 1 cucchiaino di prezzemolo o di aneto, un po’ di scorza e 2 fettine di limone. Versare un po’ di marinata sul pesce. Chiudere la carta oleata sul pesce e coprirlo completamente, come un pacchetto, piegando le estremita per chiuderle. Ripetere con gli altri 3 pesci.

  3. Salare e pepare ogni pesce dentro e fuori, a piacere. In una ciotola capiente sbattere con la frusta l’olio d’oliva, il succo di limone e il liquore di mastice di Chio, aggiungere i pesci e spennellarli con la marinata. Coprire i pesci e lasciarli marinare 1 ora in frigorifero.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

ACQUISTA