Filetti di pesce in salsa d’arancia, mastice di Chio e olive verdi

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
  • 1 arancia piccola

  • 4 pomodori freschi, pelati, senza semi e tagliati a pezzetti

  • 2 cucc. succo d’arancia fresco

  • 2 gocce di olio di mastice di Chio (o di piu, a piacere)

  • 1/3 tazza cipollina fresca tritata

  • 2 cucc. succo di limone appena spremuto

  • 2 cucc. olio extravergine d’oliva

  • ½ tazza olive verdi «tsakistes» snocciolate, tritate

  • 1 cucc/ino semi di coriandolo pestati

  • 1 pizzico di peperoncino rosso piccante

  • ½ cucc/ino paprica

  • 2 cucc/ini origano fresco o coriandolo

  • 4 filetti di merluzzo fresco da 180 gr o altri filetti di pesce a carni bianche, come sogliola o pesce persico

  • Sale e pepe nero appena macinato

  • 2 cucc/ino scorza di limone grattugiata

  • 2 cucc/ino scorza d’arancia grattugiata

  • 2 cucc. olio extravergine d’oliva aromatizzato al mastice di Chio

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Grattugiare l’arancia e tenere la scorza per il pesce. Poi sbucciarla e togliere completamente le parti bianche. tagliare l’arancia a dadini di 0,5 cm. Mescolare gli ingredienti della salsa in una ciotola , coprire e lasciar riposare in frigorifero per 1 ora. Togliere la ciotola dal frigorifero 15-20 min prima di servire il pesce.

  2. Scaldare il forno a 190?C. Ungere leggermente una teglia di pirex di buone dimensioni, in modo che ci stiano i pesci in un solo strato. Salare e pepare il pesce da tutte e due le parti, a piacere. Poggiare il pesce nella teglia e spolverizzare con la scorza di limone e di arancia. Condire con l’olio d’oliva aromatizzato al mastice di Chio. Cuocere il pesce per circa 12 min., fin quando e morbido se si infilza con la forchetta. Poggiare i pesci sul piatto di portata, coprirli con la salsa e il liquido della teglia; servire.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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