Gamberi e zucchine marinate con mastice di Chio

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
  • 2 zucchine fresche medie

  • ½ kg gamberi ben puliti e cotti

  • 1/3 tazza olio extravergine d’oliva aromatizzato al mastice di Chio

  • 4 cucc. succo di limone appena spremuto

  • Scorza di 1 limone

  • 1 spicchio d’aglio, schiacciato

  • 1 cucc. timo fresco o santoreggia tritata

  • 1 cucc. di menta fresca o maggiorana tritata

  • Sale e pepe nero appena macinato

  • Un pizzico di pepe di cayenna

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Tagliare le estremita delle zucchine. Tagliare le zucchine a fette tonde sottilissime.

  2. Mescolare le zucchine e i gamberi in una ciotola.

  3. In un’altra ciotola mescolare con la frusta olio d’oliva, succo di limone, aglio, erbe aromatiche, menta, sale, pepe e pepe di cayenna e versare la salsa sulle zucchine e sui gamberi. Coprire la ciotola e lasciar marinare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 3 ore. Servire freddo.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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