Vellutata di verdure con gamberi passati nel vino

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
  • 2 cucc. olio extravergine d’oliva

  • 1 porro, le parti bianche e tenere, tagliato a pezzetti (circa 2 tazze)

  • 1 finocchio medio, pulito e tagliato a pezzetti (circa 2 tazze)

  • 1 tazza sedano tagliato a pezzetti

  • Sale e pepe nero appena macinato

  • 1 cucc/ino semi di finocchietto, pestati nel mortaio

  • 4 tazze brodo vegetale

  • 250 gr. gamberi medi, ben puliti, 1 spicchio di aglio, schiacciato con il coltello ma intero

  • 3 cucc. liquore di mastice di Chio

  • ? tazza panna

  • 1 cucc/ino succo di limone fresco

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere porro, finocchio e sedano e cucinare mescolando di tanto in tanto, finche le verdure iniziano a essere leggermente caramellate, per 15 min. circa. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere i semi di finocchietto pestati, mescolare e versare il brodo. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per 20-25 min. finche le verdure sono abbastanza morbide.

  2. Togliere dal fuoco. Con un mixer a immersione a velocita alta frullare tutte le verdure nella casseruola fino ad ottenere un purea omogeneo.

  3. Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere porro, finocchio e sedano e cucinare mescolando di tanto in tanto, finche le verdure iniziano a essere leggermente caramellate, per 15 min. circa. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere i semi di finocchietto pestati, mescolare e versare il brodo. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per 20-25 min. finche le verdure sono abbastanza morbide.

  4. Togliere dal fuoco. Con un mixer a immersione a velocita alta frullare tutte le verdure nella casseruola fino ad ottenere un purea omogeneo.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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