2 cucc. olio extravergine d’oliva
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
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1 porro, le parti bianche e tenere, tagliato a pezzetti (circa 2 tazze)
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1 finocchio medio, pulito e tagliato a pezzetti (circa 2 tazze)
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1 tazza sedano tagliato a pezzetti
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Sale e pepe nero appena macinato
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1 cucc/ino semi di finocchietto, pestati nel mortaio
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4 tazze brodo vegetale
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250 gr. gamberi medi, ben puliti, 1 spicchio di aglio, schiacciato con il coltello ma intero
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3 cucc. liquore di mastice di Chio
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? tazza panna
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1 cucc/ino succo di limone fresco
MODALITA’ DI PREPARAZIONE
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Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere porro, finocchio e sedano e cucinare mescolando di tanto in tanto, finche le verdure iniziano a essere leggermente caramellate, per 15 min. circa. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere i semi di finocchietto pestati, mescolare e versare il brodo. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per 20-25 min. finche le verdure sono abbastanza morbide.
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Togliere dal fuoco. Con un mixer a immersione a velocita alta frullare tutte le verdure nella casseruola fino ad ottenere un purea omogeneo.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere porro, finocchio e sedano e cucinare mescolando di tanto in tanto, finche le verdure iniziano a essere leggermente caramellate, per 15 min. circa. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere i semi di finocchietto pestati, mescolare e versare il brodo. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per 20-25 min. finche le verdure sono abbastanza morbide.
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Togliere dal fuoco. Con un mixer a immersione a velocita alta frullare tutte le verdure nella casseruola fino ad ottenere un purea omogeneo.
