Gamberi o cozze saltate con salsa di verdure, mastice di Chio e formaggio feta

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
  • 2 cucc. olio extravergine d’oliva, 4 cucc. se si usano i gamberi

  • 1 finocchio medio, tagliato a pezzetti

  • 5 cipolline fresche tritate

  • 1 peperone jalapeno fresco o altro peperone piccante chili (o meno, a piacere), senza semi e tagliato a pezzettini

  • ½ tazza liquore di mastice di Chio

  • 24 gamberi medi interi o 40 cozze con guscio, pulite e lavate bene

  • 1-2 cucc. succo di limone fresco

  • 2/3 tazza formaggio feta grattugiato

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Mettere 2 cucchiai di olio d’oliva in un tegame antiaderente a fuoco medio-alto, e aggiungere le cipolline tritate, il finocchio, il chili e il liquore di mastice di Chio. Coprire il tegame e cuocere per 7-10 min. finche le verdure si sono ammorbidite. Se il liquido nel tegame non e sufficiente, aggiungere al massimo ½ tazza di acqua.

  2. Se si usano i gamberi: Scaldare gli altri 2 cucchiai di olio d’oliva in un tegame profondo a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberi e saltarli per 3 min. circa, finche diventano di una rosa vivace. Versare i gamberi nel tegame con le verdure. Aggiungere il succo di limone e il formaggio feta, abbassare il fuoco, coprire il tegame e cuocere finche il formaggio si e completamente sciolto e la salsa ha una consistenza omogenea. Servire subito.

  3. Se si usano le cozze: Aggiungere le cozze pulite al tegame con le verdure. Coprire il tegame e attendere che si schiudano le cozze; buttare quelle che non si aprono. Aggiungere il succo di limone e il formaggio feta, abbassare il fuoco, coprire il tegame e cuocere finche il formaggio si e completamente sciolto e la salsa ha una consistenza cremosa, per 4-5 min. Servire subito.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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