Spaghetti con sugo di pomodoro fresco con mastice di Chio e bocconcini di mozzarella

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
  • 1/3 tazza olio extravergine d’oliva e in piu 2-3 cucc. per mescolare la pasta

  • 1 cipolla tritata

  • 4 spicchi di aglio, schiacciati

  • 1 ? kg pomodori freschi maturi, pelati, senza semi e tagliati a pezzettini

  • ½ tazza vino bianco secco

  • 1 cucc/ino pieno di cristalli di mastice di Chio, macinati con ½ cucc/ino sale

  • Sale grosso in piu, a piacere

  • Pepe nero o bianco appena macinato, a piacere

  • 4-6 cucc. foglie di origano fresco

  • ½ kg spaghetti al dente scolati

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Scaldare 1/3 tazza di olio d’oliva in un tegame basso e largo, soffriggere le cipolle a fuoco medio fino a farle diventare morbide. Aggiungere l’aglio e continuare a rosolare per 1 min. ancora. Versare i pomodori con tutto il loro sugo. Lasciar bollire a fuoco basso e aggiungere il vino. Lasciar bollire, abbassare il fuoco e aggiungere mastice di Chio, sale e pepe a piacere. Lasciar cuocere per 20-25 minuti fino a far addensare il sugo. Aggiungere l’origano appena prima di togliere il tegame dal fuoco.

  2. Mentre cuoce la salsa, lessare la pasta. Scolare e mescolarla con un po’ di olio d’oliva. Versare la salsa calda e i bocconcini sulla pasta, mescolare e servire immediatamente con un po’ di pepe appena macinato e origano fresco.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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