1/3 tazza olio extravergine d’oliva e in piu 2-3 cucc. per mescolare la pasta
Spaghetti con sugo di pomodoro fresco con mastice di Chio e bocconcini di mozzarella
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
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1 cipolla tritata
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4 spicchi di aglio, schiacciati
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1 ? kg pomodori freschi maturi, pelati, senza semi e tagliati a pezzettini
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½ tazza vino bianco secco
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1 cucc/ino pieno di cristalli di mastice di Chio, macinati con ½ cucc/ino sale
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Sale grosso in piu, a piacere
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Pepe nero o bianco appena macinato, a piacere
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4-6 cucc. foglie di origano fresco
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½ kg spaghetti al dente scolati
MODALITA’ DI PREPARAZIONE
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Scaldare 1/3 tazza di olio d’oliva in un tegame basso e largo, soffriggere le cipolle a fuoco medio fino a farle diventare morbide. Aggiungere l’aglio e continuare a rosolare per 1 min. ancora. Versare i pomodori con tutto il loro sugo. Lasciar bollire a fuoco basso e aggiungere il vino. Lasciar bollire, abbassare il fuoco e aggiungere mastice di Chio, sale e pepe a piacere. Lasciar cuocere per 20-25 minuti fino a far addensare il sugo. Aggiungere l’origano appena prima di togliere il tegame dal fuoco.
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Mentre cuoce la salsa, lessare la pasta. Scolare e mescolarla con un po’ di olio d’oliva. Versare la salsa calda e i bocconcini sulla pasta, mescolare e servire immediatamente con un po’ di pepe appena macinato e origano fresco.
