Tagliatelle con salsa di gamberi e mastice di Chio

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
  • ½ kg gamberi grandi, puliti senza testa ma con la coda

  • Succo appena spremuto di 1 limone

  • 2 cucc. burro

  • 1 cucc. olio extravergine d’oliva

  • 1 cipolla media, tritata finemente

  • 1 spicchio di aglio, tritato

  • ½ cucc/ino cristalli di mastice di Chio piccoli, macinati con un po’ di sale

  • 3 pomodori grandi e sodi, pelati, senza semi e tagliati a pezzettini

  • ? tazza liquore di mastice di Chio

  • 1/3 tazza panna

  • Sale e pepe nero appena macinato, a piacere

  • ½ kg tagliatelle o fettuccine al dente scolate

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Con un coltello da cucina affilato togliere le interiora ai gamberi. Lavare, scolare e condire con succo di limone e lasciarli da parte in frigorifero fino al momento di usarli.

  2. Scaldare 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente. Quando il burro non fa piu schiuma, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio-basso per 10-12 min. finche e morbida. Aggiungere l’aglio e mescolare per 1 min.

  3. Passare i pomodori nel blender. Versarli nella padella insieme al mastice di Chio macinato. Lasciar cuocere il mix di pomodoro-cipolla a fuoco medio fino a farlo addensare, per 8 min. Aggiungere il liquore di mastice di Chio e lasciar bollire a fuoco lento per altri 3 min.

  4. Scolare i gamberi e metterli nella padella. Cuocere per 4 min. circa, o finche diventano rosati. Aggiungere la panna, sale e pepe e mescolare bene ma delicatamente, per ottenere un risultato omogeneo. Poco prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungere l’ultimo cucchiaio di burro. Servire la salsa calda sulla pasta appena scolata

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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