Zuppa calda di pomodoro con yogurt e mastice di Chio

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
  • 2 kg pomodori sodi e maturi

  • 1/3 tazza olio extravergine d’oliva

  • 2 cucc/ini zucchero macinato con 1 cucc/ino di piccoli cristalli di mastice di Chio

  • 4 cucc. succo di limone appena spremuto

  • Sale e pepe, a piacere

  • 1 testa d’aglio, intera

  • 2-4 tazze brodo di pollo

  • 1 tazza yogurt filtrato

  • Un pizzico di pepe di cayenna

  • 2-3 gocce di olio di mastice di Chio

  • Scorza grattugiata di ½ limone

  • ½ cucc/ino o piu pepe bianco macinato, a piacere

  • 6 cucc/ini erba cipollina tritata

  • 3 rametti di timo fresco (solo le foglioline), tritati molto sottili

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Accendere il grill.

  2. Lavare e asciugare i pomodori. Tagliarli a meta per il lungo e togliere i semi. Mescolare i pomodori con l’olio d’oliva, il succo di limone, lo zucchero con il mastice di Chio, sale e pepe. Mettere i pomodori in una teglia leggermente unta, sulla mensola centrale del forno. Tagliare la parte superiore dell’aglio e avvolgere la testa di aglio nella stagnola. Mettere la testa d’aglio sul fondo del forno. Cuocere i pomodori al grill finche sono un po’ bruciacchiati e morbidi, per 12-15 min. Poi metterli in una ciotola. Spegnere il grill e accendere subito il forno a 190?C e continuare a cuocere l’aglio per altri 10 min., finche e morbido. Estrarlo dal forno e lasciarlo raffreddare.

  3. Schiacciare l’aglio in modo che ogni spicchio diventi come un pure. Mettere l’aglio nel mixer con i pomodori, pochi alla volta se necessario, e frullarli completamente. Versare il mix in una casseruola capace. Se si desidera si puo filtrare il pure, prima di metterlo nella casseruola. Diluire il mix con il brodo per ottenere la densita desiderata e riscaldare. Aggiungere un po’ di olio d’oliva se necessario, per dare alla zuppa una consistenza vellutata. Aggiungere sale, pepe e succo di limone, a piacere.

  4. Mescolare yogurt, pepe di cayenna, olio di mastice di Chio, scorza di limone e pepe bianco. Servire la zuppa nelle apposite ciotole. Spolverizzare con erba cipollina tritata. Tritare gli aromi quando la zuppa e quasi pronta e spolverizzarli sulla zuppa. Con un cucchiaio mettere un po’ del mix di yogurt al centro della zuppa e servire.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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