200gr bulgur a grana media
200gr bulgur a grana media
2 tazze di acqua
40gr olio extravergine d’oliva
1 cucc. zucchina tagliata a dadini
1 cucc. carota tagliata a dadini
1 κ.σ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε κυβάκια
1 κ.σ. πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια.
1 κ.σ. κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια
1 κ.σ. λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα
200ml νερό ή ζωμό κρέατος
1/2 ντομάτα ψιλοκομμένη σε κυβάκια (1/2 φλιτζ. περίπου)
3 σταγόνες αιθέριου ελαίου Μαστίχας Χίου ή 1 κ.σ. αρωματισμένο ελαιόλαδο με Μαστίχα Χίου
αλάτι και πιπέρι
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Lasciare a bagno in acqua fredda il bulgur per 2 ore, finche assorbe tutta l’acqua e diventa morbido e soffice.
Saltare in olio d’oliva tutte le verdure tritate per 2 minuti circa. Aggiungere i pomodori, l’acqua o il brodo, aggiungere sale e pepe a piacere.
Appena si riduce il liquido nella pentola, aggiungere l'olio di mastice di Chio e il bulgur. Mescolare bene. Servire caldo, condito con olio d'oliva e cospargere con prezzemolo fresco tritato.