2 tazze farina per tutti gli usi
INGREDIENTI PER 20 PORZIONI
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½ cucc/ino sale
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? cucc/ino lievito per dolci
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2 panetti (1 tazza) burro, ammorbidito
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1 tazza zucchero
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1 uovo grande
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3-4 gocce di olio di mastice di Chio
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½ cucc/ino vaniglia (essenza)
MODALITA’ DI PREPARAZIONE
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In una ciotola setacciare la farina, il sale e il lievito per dolci. In una ciotola capace sbattere il burro con il mixer a immersione, fino a ottenere una crema. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un mix di consistenza leggera e soffice. Aggiungere l’uovo, l’olio di mastice di Chio e la vaniglia e continuare a sbattere finche il tutto risulta ben amalgamato. Aggiungere gradualmente anche il mix di farina, mescolando a mano fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Dividere la pasta su due pezzi di carta oleata e a ciascun pezzo dare una forma cilindrica 25 x 4 cm, e avvolgerlo nella carta oleata. Mettere i due rotoli nel frigorifero finche si rassodano, almeno 4 ore, o fino a 5 giorni. Si puo conservare la pasta nel congelatore per 2 mesi, arrotolata nella carta argentata. Poi lasciar ammorbidire un po’ la pasta prima di tagliarla. Scaldare il forno a 190?C e imburrare leggermente una teglia.
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Tagliare la pasta a fette dello spessore di 3 mm e disporle nella teglia a distanza di 1,5 cm l’una dall’altra. Cuocere i biscotti a rate nella posizione centrale del forno finche risultano indorati tutt’attorno, per 10-12 min. circa. Appena cotti, trasportarli sulla griglia con una spatola di metallo, per farli raffreddare. Si possono conservare i biscotti in un contenitore chiuso a temperatura ambiente, fino a 5 giorni.
