Biscottini al mastice di Chio

INGREDIENTI PER 20 PORZIONI
  • 2 tazze farina per tutti gli usi

  • ½ cucc/ino sale

  • ? cucc/ino lievito per dolci

  • 2 panetti (1 tazza) burro, ammorbidito

  • 1 tazza zucchero

  • 1 uovo grande

  • 3-4 gocce di olio di mastice di Chio

  • ½ cucc/ino vaniglia (essenza)

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. In una ciotola setacciare la farina, il sale e il lievito per dolci. In una ciotola capace sbattere il burro con il mixer a immersione, fino a ottenere una crema. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un mix di consistenza leggera e soffice. Aggiungere l’uovo, l’olio di mastice di Chio e la vaniglia e continuare a sbattere finche il tutto risulta ben amalgamato. Aggiungere gradualmente anche il mix di farina, mescolando a mano fino a ottenere un impasto omogeneo.

  2. Dividere la pasta su due pezzi di carta oleata e a ciascun pezzo dare una forma cilindrica 25 x 4 cm, e avvolgerlo nella carta oleata. Mettere i due rotoli nel frigorifero finche si rassodano, almeno 4 ore, o fino a 5 giorni. Si puo conservare la pasta nel congelatore per 2 mesi, arrotolata nella carta argentata. Poi lasciar ammorbidire un po’ la pasta prima di tagliarla. Scaldare il forno a 190?C e imburrare leggermente una teglia.

  3. Tagliare la pasta a fette dello spessore di 3 mm e disporle nella teglia a distanza di 1,5 cm l’una dall’altra. Cuocere i biscotti a rate nella posizione centrale del forno finche risultano indorati tutt’attorno, per 10-12 min. circa. Appena cotti, trasportarli sulla griglia con una spatola di metallo, per farli raffreddare. Si possono conservare i biscotti in un contenitore chiuso a temperatura ambiente, fino a 5 giorni.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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