1 tazza farina (per tutti gli usi)
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
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½ cucc/ino lievito per dolci
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? cucc/ino sale
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1 cucc. scorza di limone
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1 cucc. mastice di Chio in polvere
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6 cucc. burro, ammorbidito
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1 tazza zucchero
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3 uova grandi
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1 cucc. liquore di mastice di Chio
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2 cucc. latte
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2 cucc. succo di limone fresco
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Gelato «kaimaki» (fiordilatte al gusto di mastice di Chio) o alla vaniglia
MODALITA’ DI PREPARAZIONE
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Riscaldare il forno a 165?C e imburrare e infarinare una tortiera rettangolare (da 1 litro), battendola per rimuovere la farina in eccesso.
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In una ciotola sbattere con la frusta la farina, il lievito per dolci, il sale e la scorza. In un’altra ciotola sbattere con il mixer il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e soffice. Aggiungere anche le uova, uno alla volta, continuando a sbattere, aggiungere anche il liquore di mastice di Chio sempre continuando a sbattere. Aggiungere meta del mix di farina continuando a sbattere, poi il latte, la maionese e il succo di limone. Aggiungere anche il restante mix di farina e continuare a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Non sbattere troppo a lungo il mix per la torta.
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Versare il mix nella forma e cuocere per 45-50 min. circa, fino a che diventa dorato e se si infila un coltello ne esce pulito. Lasciar raffreddare la torta sulla griglia per 15 min. e girarla per farla raffreddare del tutto. Tagliare a fette e servire con gelato alla vaniglia o gelato «kaimaki» (fiordilatte al mastice di Chio).
