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COZZE AL VAPORE ALLA SPAGNOLA

L'idea del connubio di una delle piu antiche spezie di Grecia con piatti di altre regioni del Mediterraneo e il cuore di questo libro. I piatti spagnoli di pesce e frutti di mare si abbinano in modo ideale al mastice di Chio.

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FILETTI DI PESCE IN SALSA D’ARANCIA, MASTICE DI CHIO E OLIVE VERDI

La salsa e cio che fa la differenza in questo facile piatto. Puoi servire la salsa con pesci diversi, come il salmone alla griglia o in camicia, il pesce persico, la sogliola fresca o il merluzzo e molti altri.

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SARDE AL FORNO IN FOGLIE DI VITE IN SUGO DI POMODORO E MASTICE DI CHIO

Ci sono alcuni piatti tradizionali greci che ho sempre voluto includere in un libro sul mastice di Chio. I «dolmades» sono presentati qui di seguito in una versione leggermente moderna con le sarde e serviti con una salsa di pomodoro aromatizzata al mastice di Chio.

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TRIGLIE AL CARTOCCIO AROMATIZZATE AL MASTICE DI CHIO

Il pesce al cartoccio e una tecnica di cucina particolarmente diffusa dalla Grecia alla Spagna

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POLLO IN PADELLA ALLA PROVENZALE, AL GUSTO DI MASTICE DI CHIO

Il liquore di mastice di Chio sostituisce il vino bianco in questo piatto peraltro caratteristico della Provenza.

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POLLO ALL’ARANCIA, CANNELLA, ZENZERO E MASTICE DI CHIO

L’arancia, la cannella, lo zenzero e il mastice di Chio richiamano ricordi delle tracce delle vie delle spezie. Questo quartetto trasforma il pollo arrosto in una delizia quotidiana.

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FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PISTACCHI E PURE DI PATATE CON MASTICE DI CHIO

Mettere le patate in una pentola pesante. Coprirle con acqua fredda.

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SPIEDINO DI AGNELLO CON MASTICE DI CHIO E PESTO DI PISTACCHI

Il mastice di Chio e i pistacchi sono primi cugini dato che provengono da alberi della stessa famiglia. Costituiscono una coppia perfettamente naturale.

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COSTINE DI AGNELLO IN TEGAME CON MASTICE DI CHIO

Tutti possono gustare la carne di agnello, la carne mediterranea per eccellenza, indipendentemente dal credo religioso o dal patrimonio culturale nazionale. Le costine di agnello si trovano in tutte le regioni mediterranee. La ricetta che segue si differenzia grazie al mastice di Chio, che impregna con la sua fragranza la carne di agnello molto tempo prima che questa arrivi sulla superficie calda della griglia.

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PANNA COTTA AL MASTICE DI CHIO CON DOLCE AL CUCCHIAIO DI MANDARINO DI CHIO

Se fai shopping in un negozio mastihashop e trovi un barattolo del tradizionale dolce al cucchiaio di Chio, acquistalo immediatamente e gustalo fino all’ultimo cucchiaio. Se non e possibile trovare questo dolce al cucchiaio raro ma meraviglioso, sulla pana cotta si puo mettere qualsiasi marmellata di agrumi o di frutta fresca e un po’ di miele.

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CHEESECAKE CON YOGURT E MASTICE DI CHIO

Il mastice di Chio si adatta benissimo a tutti i tipi di dessert bianchi, dalla panna cotta che abbiamo visto alcune pagine fa fino a questo cheesecake di ispirazione greca che utilizza il gustosissimo e grecissimo yogurt filtrato.

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TORTA AL LIMONE CON AROMA DI MASTICE DI CHIO

Riscaldare il forno a 165?C e imburrare e infarinare una tortiera rettangolare (da 1 litro), battendola per rimuovere la farina in eccesso.

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