Cozze al vapore alla spagnola

INGREDIENTI PER 8 PORZIONI
  • 80 cozze, ben lavate e pulite

  • 1 tazza liquore di mastice di Chio

  • 1 tazza acqua

  • ? tazza mandorle pelate

  • ½ tazza pinoli

  • 4 spicchi di agliο, tritati

  • ½ tazza prezzemolo tritato

  • ? tazza coriandolo fresco tritato

  • ½ cucc/ino mastice di Chio in polvere

  • 3 cucc. olio extravergine d’oliva

  • 1 cipolla grande, tritata molto finemente

  • 2 cucc/ini paprica

  • ½ - 1 cucc/ino pepe di cayenna

  • 1 ½ tazza pomodori a pezzettini, nel loro sugo

  • 2 cucc/ini concentrato di pomodoro

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Mettere le cozze in una capace casseruola con il liquore di mastice di Chio e l’acqua. Coprire e cuocere a vapore per 6-7 min., finche tutte le cozze si sono aperte. Buttare quelle che non si aprono. Mettere le cozze in una ciotola con un schiumarola, filtrare l’acqua di cottura e lasciarla da parte.

  2. Mettere nel blender mandorle, pinoli, aglio, prezzemolo, coriandolo, mastice di Chio in polvere e 1 cucchiaio di olio d’oliva e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

  3. Mettere le cozze in una capace casseruola con il liquore di mastice di Chio e l’acqua. Coprire e cuocere a vapore per 6-7 min., finche tutte le cozze si sono aperte. Buttare quelle che non si aprono. Mettere le cozze in una ciotola con un schiumarola, filtrare l’acqua di cottura e lasciarla da parte.

  4. Mettere nel blender mandorle, pinoli, aglio, prezzemolo, coriandolo, mastice di Chio in polvere e 1 cucchiaio di olio d’oliva e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

ACQUISTA