Formaggio feta al tegamino in crosta di pistacchi e mastice di Chio

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
  • 225 gr di formaggio feta duro o «telemes»

  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto

  • 2 tazze pistacchi a pezzetti

  • 1 cucc. di cristalli piccoli o medi di mastice di Chio, macinati con un po’ di sale

  • 1 cucc/ino di grani di pepe nero pestati

  • 4 cucc. olio d’oliva per soffriggere

  • 2 cucc. burro

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Il formaggio feta deve avere forma quadrata non triangolare. tagliarlo in 4 pezzi di 1,5 cm.

  2. Sbattere leggermente l’uovo in una ciotola poco profonda. Mescolare pistacchi, mastice di Chio e i grani di pepe pestati e stendere il mix in un piatto piano. Intingere il formaggio feta nell’uovo facendo attenzione che si bagni bene poi passarlo subito nel mix di pistacchi, impanandolo da entrambe le parti.

  3. Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella ampia e antiaderente. Saltare il formaggio a fuoco medio-alto. Appena il formaggio inizia ad ammorbidirsi, girarlo per farlo dorare anche dall’altro lato. Togliere dalla padella e servire caldo. Ripetere con gli altri pezzetti di formaggio.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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