Frittata con asparagi, mastice di Chio ed erbe aromatiche

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
  • 12 asparagi verdi freschi, puliti

  • 6 uova grandi

  • ½ cucc/ino cristalli di mastice di Chio medi o piccoli o di piu, a piacere

  • Sale e pepe nero appena macinato

  • 1/3 tazza groviera o parmigiano grattugiato

  • 1 cucc. olio extravergine d’oliva

  • 1 cipolla, tagliata a meta e poi a fette sottili

  • 1 spicchio di aglio, tritato

  • 2 cucc/ini dragoncello fresco tritato

  • 2 cucc/ini menta fresca tritata

  • 1 pomodoro maturo, ripulito dai semi e tagliato a dadini

MODALITA’ DI PREPARAZIONE
  1. Mettere la griglia a circa 20 cm dal grill e scaldare il grill.

  2. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e scottare gli asparagi per 1-2 minuti. Scolarli e immergerli subito in una zuppiera di acqua gelata per farli raffreddare. Scolarli di nuovo. Tagliare gli asparagi a pezzetti di 5cm.

  3. Pestare nel pestello il mastice di Chio con un po’ di sale. In una ciotola capiente sbattere con la frusta le uova, il sale e mastice di Chio, un pizzico di pepe e il groviera o il parmigiano.

  4. Scaldare l’olio d’oliva in un capace tegame di ghisa, a fuoco alto, aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere per 2-3 min. Aggiungere gli asparagi e cuocere per 1 min, mescolando bene. Aggiungere i pomodori e gli aromi e mescolare appena. Versare le uova e muovere il tegame per coprire tutta la superficie. Abbassare il fuoco e cuocere la frittata per 6-8 min, finche si cuoce la parte inferiore. Mettere la frittata sotto il grill e cuocere per altri 6-8 min. finche la parte superiore risulta dorata. Tagliare a fette triangolari e servire, calda o a temperatura ambiente.

PRODOTTI UTILIZZATI NELLA RICETTA

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